वेजी ‘मांस’ अगली आहार क्रांति में प्रवेश कर सकता है

विघटनकारी खाद्य प्रौद्योगिकी और उपन्यास के रुझान और प्रौद्योगिकी वैज्ञानिक रूप से मान्य ग्रहों के स्वास्थ्य आहार के अनुरूप हैं जो पोषण और भोजन से संबंधित बीमारियों से 11 मिलियन लोगों की मृत्यु को रोक सकते हैं।


वैकल्पिक मांस आंदोलन दुनिया भर में शाकाहार की मुख्यधारा बना रहा है और मांसाहार के विकल्प को छोड़ मांसाहार की पेशकश कर रहा है, लेकिन स्वास्थ्य में सुधार, पशुओं के प्रति क्रूरता को रोकने, मीथेन बनाने वाले मवेशियों की संख्या में कमी करके जलवायु परिवर्तन को कम करने और कम करने जैसे कारणों के लिए स्वाद नहीं है। वाणिज्यिक पशु और पोल्ट्री फार्मों में विकास को बढ़ावा देने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के अनियमित दुरुपयोग से एंटीबायोटिक प्रतिरोध।

जबकि नकली सोया चिकन, मांस-मुक्त सॉसेज और जैसे कुछ दशकों से प्रतिबद्ध शाकाहारियों के लिए उपलब्ध हैं, प्लांट-आधारित "मीट" ट्रेंडी फूड लैब से परे जा रहे हैं और फ्यूजन रसोई से फास्ट-फूड रेस्तरां तक ​​पहुंचते हैं जो आम जनता को खिलाते हैं और आहार का नेतृत्व करते हैं। क्रांति जो मीट और शक्कर पर कम और पौधे पर आधारित भोजन पर अधिक निर्भर करती है।

विघटनकारी खाद्य प्रौद्योगिकी और उपन्यास के रुझान और प्रौद्योगिकी वैज्ञानिक रूप से मान्य ग्रहों के स्वास्थ्य आहार के अनुरूप हैं जो पोषण और भोजन से संबंधित बीमारियों से 11 मिलियन लोगों की मृत्यु को रोक सकते हैं। "खाद्य संक्रमण ग्रह को बचाने के लिए ऊर्जा संक्रमण के रूप में महत्वपूर्ण है और भोजन के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि एक बहुत फर्क कर सकता है। यह भोजन को परिवर्तन के लिए एक शक्तिशाली उपकरण बनाता है, ”ईएटी के संस्थापक और कार्यकारी अध्यक्ष गनहिल स्टोर्डलेन ने कहा, जो स्थायी खाद्य प्रणालियों से वैज्ञानिक रूप से मान्य स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने के लिए ईएटी स्टॉकहोम फूड फोरम की मेजबानी कर रहा है।

“लोग सही जानकारी होने पर अपने आहार में बदलाव करते हैं। 1970 के बाद से संयुक्त राज्य अमेरिका में रेड मीट की खपत 40% कम हो गई है, स्वास्थ्य कारणों से सबसे अधिक संभावना है, ”डॉ वाल्टर विललेट, महामारी विज्ञान के प्रोफेसर और हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण और ईएटी-लैंसेट कमीशन के सह-लेखक ने कहा, जिसने प्लैनेटरी हेल्थ डाइट बनाई जो दुनिया को नट्स, फलों, सब्जियों और फलियों की खपत को दोगुना करने की सलाह देती है और रेड मीट और चीनी खाने की मात्रा को आधा कर देती है।

उत्तर यूरोपीय व्यंजन संक्रमण में है। डेनमार्क के कोपेनहेगन विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान विभाग में नॉर्डिक फूड लैब, पाक उद्यमी, प्रोफेसर और दुनिया में से एक के सह-संस्थापक ”/ कोपेनहेगन क्लॉस मेयर्स में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां नोमा को बढ़ावा देने के लिए नॉर्डिक क्षेत्र की संपादन क्षमता की पड़ताल। मौसमी जायके और स्थानीय सामग्री। ”स्थानीय उपज का उपयोग करना, मांस और खाद्य कचरे को कम करने का मतलब स्वाद को छोड़ना नहीं है। न्यू नॉर्डिक कुशन मूवमेंट स्वीपिंग यूरोप के संस्थापक मेयर्स ने कहा कि एक व्यंजन को अपने जन्मस्थान के बारे में सही तरीके से बोलना चाहिए और पर्यावरण के अनुकूल खेती और उत्पादन के तरीकों का उपयोग करके उत्पादित स्थानीय सामग्री का उपयोग करना चाहिए। मेयर्स ने मटर प्रोटीन, मटर स्टार्च, आलू के गुच्छे, जई, और सेब से बने शाकाहारी मीटबॉल प्रदान करने के लिए फर्नीचर की दिग्गज कंपनी आईकेईए के साथ साझेदारी की है।

वेजी बर्गर वैश्विक हो जाते हैं

यूनाइटेड स्टार्स में अटलांटिक के पार, नो-मीट "वेजी" बर्गर, कैलिफोर्निया स्थित स्टार्टअप के साथ बीन्स और एलू टिकी (आलू के कच्छे) से परे चले गए हैं। असंभव खाद्य पदार्थ जो लाल मांस के विकल्प के आधार पर पौधे का निर्माण करते हैं, इसके स्वाद और बनावट की नकल करते हैं। बारीकी से कि यह गोमांस की तरह "खून" है। इम्पॉसिबल व्हॉपर, जिसे इस साल 1 अप्रैल को 59 रेस्त्रां में बर्गर किंग मेन्यू में जोड़ा गया था, इतना लोकप्रिय है कि अब यह वर्ष के अंत तक अमेरिका में सभी 7,200 शाखाओं में उपलब्ध होगा। मिडवेस्ट फास्टफूड चेन व्हाइट कैसल में इम्पॉसिबल फूड्स स्लाइडर्स हैं, और कार्ल जूनियर बियॉन्ड स्टार मीट बर्गर से बर्गर बेचता है। यहां तक ​​कि टेक्स-मेक्स मांस रहित जा रहा है, यूएस-आधारित मैक्सिकन फूड चेन के साथ, क्यूडोबा ने मई में अपने सभी 730 अमेरिकी आउटलेट्स में इम्पॉसिबल टैको और इम्पॉसिबल बाउल पार्ट बनाया, जबकि डेल टैको ने अप्रैल से शुरू होने वाले 580 स्टोर मेन्यू में मीटलेस बियॉन्ड टैकोस को शामिल किया। 25।

“दुनिया में 21% शाकाहारी और शाकाहारी लोगों की तुलना में भारत में लगभग 29% लोग शाकाहारी हैं। मांसाहार के लिए भारत में कई शाकाहारी विकल्प हैं, हमारे पास शाकाहारी कबाब, वेज बर्गर और वेज कोफ्ता (मीटबॉल) हैं, कुछ का नाम रखने के लिए - शाकाहारी बनना या मांस कम करना कोई समस्या नहीं है, लेकिन ये मांस जैसे विकल्प शहरी में लोकप्रिय हो सकते हैं भारत, “रीता तेयोटिया, चेयरपर्सन, फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ़ इंडिया, जो देश की खाद्य नियामक है, ने कहा।

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